一條魚里藏著萬億生意!

作者:杭州品銘餐飲管理有限公司 瀏覽: 發表時間:2021-07-05 02:14:02

治大國若烹小鮮”,經營品牌亦是如此,專注于一條賽道,定是有大機會的。中國人有多愛吃魚?中國人無肉不歡,無魚不樂,還有句俗話這么說,“無魚不成席”,逢年過節,宴請賓客,飯桌上一定少不了一條魚。中國人吃魚的幾千年歷史里,魚是餐桌上必不可少的重要角色。除了能吃,魚還有吉祥的象征意義。魚有“余”的諧音,所以過年吃魚有“年年有余”之意;錦鯉又代表好運,大家喜愛轉發錦鯉就是希望好運從天而降。近些年來,餐飲圈里魚品類的發展跌宕起伏,先是烤魚風云,后是酸菜魚混戰,再是美蛙魚頭爆火??恐粭l魚“烹出”不同的細分賽道,而且不同賽道下生長多個連鎖品牌作為黑馬角色在前行??梢哉f,魚品類行業大有可為,每一條賽道都能支撐若干個餐飲連鎖品牌。本文就來聊聊魚品類的賽道里生長出了哪些連鎖品牌,以及品類的機會和瓶頸在哪里。

無魚不成宴“膾炙人口”這個成語里的膾和炙,起初是指古人吃魚的兩種烹飪方式。人類吃魚的歷史悠久,中國還是一個“吃魚大國”。由于我國地域遼闊,集湖、江、海的優勢于一起,所以有著豐富的魚海鮮??可匠陨?,靠水吃水,中國人餐桌上自然少不了魚肉。文學家、美食家陸文夫也鐘愛吃魚,在他的《吃喝之外》中曾寫道:“二斤黃酒,一條鱖魚,面對碧水波光,嘴里哼哼唧唧‘秋水共長天一色,落霞與孤鶩齊飛?!鸵鳒\酌,足足吃了兩個鐘頭?!弊掷镄虚g無不透露出吃魚的樂趣。中國人有多愛吃魚?我國是水產品消耗大國,據聯合國糧農組織預測,2020年中國人均海鮮消費量將達到約36公斤。

一條魚里藏著萬億生意!
治大國若烹小鮮”,經營品牌亦是如此,專注于一條賽道,定是有大機會的。中國人有多愛吃魚?中國人無肉不歡,無魚不樂,還有句俗話這么說,“無魚不成席”,逢年過節,宴請賓客,飯桌上一定少不了一條魚。
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